●霞（KASUMI）庖丁の刀芯は庖丁用として特別に作成された超硬質合金鋼V金10号を使用している。切れ味は他の庖丁に類をみない持続性を持ち、末永く使える ●刀芯の両面には32枚のステンレス層を重ね合わせて本鍛造されることによって霞模様が打ち出されている ●頑丈な黒積層強化木柄の付いた優美で美しい霞模様ブレードは熟練した職人によって一丁ずつ丁寧に仕上げられる ●強くそして美しい霞（KASUMI）庖丁はプロの使用のみならず、広く一般家庭でも使用できる最高級本格派庖丁 ●2002年ドイツフランクフルトAmbiente Messe DESIGN PLUS受賞、2001年ドイツTenence Messe Design FROM受賞、2001年アメリカニューヨークGourmet Products Show Aisle by Aisle最優秀賞 受賞 ●MADE IN SEKI-JAPAN ●※刃部の模様は一本一本手作業で仕上げている為、一本一本異なり、商品画像とも異なる
Product Description
Kasumi knives are produced by Sumikama Cutlery in Seki, Japan. Sumikama Cutlery specializes in producing knives from the most advanced materials with the most advanced manufacturing techniques. Kasumi V-Gold No. 10 Damascus Pattern knives are made from 33 layers of stainless steel. Only the middle layer acts as the cutting edge, and it is made using V-Gold No. 10 stainless steel. V-Gold No. 10 is a high carbon stainless steel with cobalt, manganese, molybdenum and vanadium for added durability and ease of sharpening. The addition of cobalt to this steel requires special tempering in order to maximize the full benefit of this steel. Sumikama's technique for this special tempering is a closely guarded secret.
